自然就好~~

最近我家老大蟲突然興起想做蛋黃酥的念頭，

經過一番網路努力，當然是買買買高級麵粉材料，

然後再參考網路上大家的做法之後，經過幾次的失敗，

總算有像樣、 美味可口，而且超級重本的蛋黃酥出爐！！

先看成品照，還真的是好吃！！

今天就來公開一下做法吧～首先是取自網路，然後換算本次需製作14顆蛋黃酥所需的材料，我家烤箱一次最多能做18顆～

先來介紹材料，鹹蛋蛋黃（這一定是買的，自己做就太搞剛了）

我家的高筋麵粉、低筋麵粉，管他什麼麵粉，一定是來自日本，左邊是日本熊本製粉 珍珠 低筋麵粉，右邊是麥之風工房 高筋麵粉 北海道十勝 夢輝，奶油則是法國總統牌～

然後餡料有兩種，都是銘珍藍絲可（萊斯克），一種是奶油棗泥，另一種則是抹茶豆沙，此次主要是奶油棗泥，而抹茶豆沙只剩一點點，故有一顆做混搭。

因為奶油要讓它退冰軟化，所以第一步驟一定是先秤奶油，油皮43克，油酥58克。

再來無論是油皮的高粉60克、低份60克混，或是油酥的低粉120克，都分別要做篩粉的動作，使其粉末一致的「細」～

接著將秤好的奶油棗泥攤平～

放入鹹蛋黃 

輕輕地將鹹蛋黃包入奶油棗中～

製作油皮：先將奶油和糖粉加在起一攪拌

再來加入冰水攪拌

還有高低粉混合加入攪拌

要輕輕攪不粗魯～

完成後用保鮮膜包好靜置

接著換油酥，低粉120克和奶油58克一起，用手來拌

完成如下

先用保鮮膜包起來

然後要放入冰箱

之後可以開始秤油皮的重量

分為內、外兩層，把它們包在一起。

之後桿平～

輕輕捲起

再桿平一次

又再捲起

再來將油皮桿平後，將內餡包入

注意食指角度要對（笑）

中指也請特別注意（大笑）

不是直接包起來，要慢慢摺進來～

有耐心地收進來，這是展現心意的時刻啊！！

每顆包好後就像這樣！

灑上芝麻後抹上蛋液，先進烤箱，烤溫170°C，烤10分鐘。

10分鐘後取出，抹第二次蛋液，為了製造"裂紋"～

第二次進烤箱～一樣烤溫170度，這次烤35分鐘。

最後才大功告成！！

瞧瞧這切面～